Корнелиус Кег

Бурето Cornelius (известно също като буре Corny или буре сода) е отворен контейнер от неръждаема стомана, използван за съхранение и разпределяне на газирани и азотни напитки. Буретата Cornelius първоначално са произведени от Cornelius, Inc.

Точно както стандартните кутии и бутилки, напълно приготвената сода се съхранява в бурета под налягане. В индустрията за напитки содата с предварително смесване се нарича "премикс" за разлика от опаковките тип торбичка в кутия (BiB), които съдържат концентриран сироп. Содата BiB е по-достъпна, но изисква висококачествен водоизточник и добре калибриран дозатор. Предварително смесената сода обаче струва повече и заема повече място, но може да се използва навсякъде, а оборудването е по-просто и по-евтино.

Някога буретата са били основният метод за доставяне и разпределяне на сода, но днес те са до голяма степен остарели в сода индустрията. Домашно приготвената бира и други домашно приготвени напитки като сода и нитро студено варено кафе сега обикновено се правят в бурета на Cornelius. Кеговете Cornelius са проектирани да се пълнят с помощта на големия централен отвор, който е достатъчен за сироп, но не е идеален за бира, тъй като кислородът го разгражда. След като напълнят бурето, домашните пивовари обикновено се съветват да го прочистят от кислород чрез многократно херметизиране с въглероден диоксид и освобождаване на газ под налягане, намалявайки концентрацията на кислород в горното пространство. Алтернативен метод е да се извършат затворени прехвърляния, като първо се прочисти празното буре и след това се прехвърли течността в бурето през порта за "течност навън" с помощта на налягане или гравитация.

Буре Корнелиус

Буре с бира Cornelius

Corny кег

Фитинги за бързо свързване с щифтови ключалки (вляво) и сферични ключалки (вдясно), които се прикрепят към портовете на бурето. Възможно е да прикрепите маркучите към конусните фитинги с резба, разположени в горната част на модула. В този пример и двата фитинга са предназначени за тръбопроводи за течности; те са цветно кодирани според връзката им с портове за газ (сиво) или течност (черно).

Като цяло бурето Cornelius е цилиндър от неръждаема стомана с максимално налягане от 130 PSI. Кегът има три отвора за почистване и пълнене, както и два порта за налягане и дозиране.

Пълненето и почистването на бурето се извършват през централния отвор, който е достатъчно голям, за да може да се извършва ръчно почистване. Отделният метален капак за централния отвор осигурява затягащ механизъм, който затваря и уплътнява капака към бурето с голям гумен О-пръстен; този дизайн гарантира, че капакът може да се отвори само когато бурето не е под налягане. Капакът също така осигурява предпазен клапан, който обикновено се идентифицира с кръгъл пръстен за издърпване (като пръстен за ключове). Предпазният клапан може да се отвори ръчно, за да се освободи налягането в бурето; в случай на опасно свръхналягане в бурето, предпазният клапан се отваря автоматично, за да се избегне опасността от спукване на цилиндъра.

Двата порта се използват за дозиране на напитката, единият за "газ в", а другият за "течност навън". Две метални или пластмасови тръби са прикрепени към портовете от вътрешната страна на бурето. Входящият газ има къса тръба, която не достига до течността. Портът за "изход на течност" има дълга тръба ("потопяема тръба"), която достига до дъното на бурето. Налягането на газовото пространство (обикновено въглероден двуокис и понякога азот, принудени към отвора за влизане на газ) избутва напитката от дъното на бурето нагоре по тръбата и след това от отвора за изход на течността, свързан с кран или друго разпределително устройство.

Corny кеговете имат предимството, че са доста ясни по отношение на тяхната конструкция и работа.

Освен тялото от неръждаема стомана (черупка), където се съхранява течността, corny keg се състои от:

Капак на бурето - осигурява достъп до бурето и съдържа предпазен клапан (който се отваря автоматично, когато бурето е под свръхналягане), О-пръстен за уплътняване и капак за фиксиране на капака. Обикновено капаците на буретата са взаимозаменяеми между буретата Corny. Това обаче не е така във всички случаи.

Има два порта, използвани за дозиране, единият от които е връзката на корпуса за газ (газова страна). На тази част е монтирана бързата връзка за газ. Обикновено се идентифицира с решетка или шарка от звезди.

Връзката на корпуса за извеждане на течността (колонка от страната на течението) е вторият от двата порта, използвани за дозиране на течности. Обикновено се отличава с плоска повърхност без никакви петна.

За да завършим описанието, има две метални тръби, прикрепени към портовете вътре в бурето. За разлика от входния отвор за газ, изходният отвор за течност се състои от дълга тръба (известна още като "потопяема тръба"), която се простира чак до дъното на бурето. Трябва да се постави уплътнение върху всяка тръба преди прикрепването й към бурето.

Как да почукате Cornelius Keg?

От гледна точка на дозиране, буретата Corny работят на същия принцип като всеки друг тип бурета - газът избутва бирата от бурето и след това към крана на наливната кула.

Най-често срещаният размер на бурето Cornelius побира 5 американски галона (19 литра), което удобно съответства на размера на типична партида домашно приготвена бира, а буренцата могат да се използват за карбонизиране на бирата. Това означава, че вместо да спестявате, почиствате и пълнейки приблизително петдесет бутилки, пивоварът трябва да напълни само едно буре.

Какво е Cornelius Keg?

Буре Cornelius не е нищо повече от цилиндър, използван за съхранение и разпределяне на различни напитки. Първоначално произведени от Cornelius, Inc (оттук и името), тези бурета бяха използвани широко от компании като Coca-Cola и Pepsi през деня, докато не се появи друга технология, наречена Bag-in-Box, която направи буретата Corny остарели за меките индустрия за напитки.

Въпреки това, простотата, възможността за подреждане и здравото качество на кеговете Corny скоро им спечелиха заслужено признание сред общността на домашните пивовари, където те се превърнаха в кегове за съхранение и разпределяне на домашна бира.

От какво са направени Corny Kegs?

Типично буре Corny е изработено от неръждаема стомана и може да поддържа максимално налягане от 60 PSI, което го прави идеално за съхранение на почти всякакви напитки, включително бира.

Видове бурета Корнелиус

Има два основни вида бурета Corny в зависимост от вида на свързващите им стълбове - бурета с топче и заключващи се бурета. В исторически план буретата със заключване са били използвани предимно от Pepsi, докато ключалките са били нещо на Coca-Cola.

Освен че изглеждат по различен начин, тези ключалки имат и различен заключващ механизъм - стил топка и щифт.

1.Ball-Lock Corny Kegs

Сферичните брави се наричат ​​така, защото имат куп малки сачмени лагери. Когато поставите фитинга върху стълба и го натиснете надолу, той щраква върху стълба и сачмените лагери хващат стълба, така че фитингът да не може да изскочи назад.

2. Pin-Lock Corny Kegs

Ключалките с щифтове имат малки щифтове на стълба. Тук трябва да натиснете фитинга надолу и да го завъртите, за да се заключи към тези щифтове.

Ball-Lock Vs. Бурета в стил Pin-Lock – кои са по-добри?

Няма такова нещо, че един тип да е по-добър от другия, тъй като това решение е напълно произволно, в зависимост от предпочитанията на потребителя. Въпреки това буретата в стил топка са малко по-често срещани.

Колко дълго издържа бирата в Corny Keg?

Като цяло, добре охладена (съхранена в буре при 600 F) и правилно газирана бира може да ви издържи около година, като същевременно запази свежия си вкус.

В повечето случаи обаче няма да е необходимо да го съхранявате толкова дълго, тъй като типично буре Corny побира 5 галона, което се равнява приблизително на петдесет 12-унции бутилки бира. С умерена консумация на 1-2 бутилки на ден вашето буре Corny ще бъде празно много преди бирата да се изпразни или да застоя.

Как да карбонатирате Cornelius Keg?

След като бирата бъде наредена в бурето, трябва да я газирате. Използвайте насоките на вашата рецепта, за да определите правилното ниво на карбонизация (обикновено измерено в обеми CO2).

Охладете малко бурето, за да улесните процеса на карбонизация, и след това свържете цилиндър с CO2 към бурето чрез порт за свързване на газ. Задайте правилното ниво на PSI на газовия регулатор (според указанията за вашата рецепта за бира) и го оставете да престои няколко дни, докато нивата на CO2 достигнат правилната точка.

Бурето Cornelius е цилиндър от неръждаема стомана, който може да побере максимум 130 PSI. В бурето има три отвора: голям централен отвор, който по своята конструкция може да се отвори само когато бурето не е под налягане, и два порта с клапани, които се отварят само когато към тях е прикрепен маркуч с подходящо приспособление. Централният отвор се използва за пълнене и почистване на бурето, докато двата порта се използват за дозиране на напитката. Две метални тръби са прикрепени към портовете от вътрешната страна на бурето. Входът за газ има къса тръба, която не достига до течността. Портът за "течност" има дълга тръба, която достига до дъното на бурето. Когато газ под налягане (обикновено CO2, който газира напитките и азот за негазираните) се вкарва в порта за "вход на газ", той избутва напитката от дъното на бурето, от порта за "изход на течността", към кран или дозатор по избор.

За доставка и разпределяне на сода сироп, бурета в стил Cornelius (или Corny) са използвани от бутилиращите сода. Останалите бурета бяха използвани за доставяне и разпределяне на предварително смесена сода, която се продава от малки ремаркета и на отдалечени събития, когато индустрията премина към системи BIB (Bag In Box). Но всички използвани бурета, продавани днес, са оттеглени и сега са широко разпространени в частна и търговска употреба. Кеговете с щифтово заключване, известни също като кока-кола, са били използвани от компанията Coca-Cola. Тези бурета използват разединители от тип pin-lock за свързване и разединяване на линиите за газ и течност. Заключване с щифт прекъсва връзката и се заключва със завъртане на яката. Кеговете Ball Lock, известни също като бурета Pepsi, са били използвани от всички останали (известни още като General Beverage). Тези кегове използват разединители тип сферична брава за свързване и разединяване на линиите за газ и течност. Сферичната ключалка изключва ключалката чрез повдигане и след това освобождаване на яка. Те се свързват точно както се свързва фитинг за въздушна линия. Нови бурета Ball Lock се произвеждат в Китай, Индия и Италия. Качествените нови бурета трябва да издържат цял ​​живот на варене и са отлична дългосрочна инвестиция.

Популярни тагове: буре от корнелиус